Afin de prévenir tout risque alimentaire, l'ACEP s'est engagée dans une formation de son personnel de cuisine, qui devrait nous conduire à une analyse d'ensemble dite « Hygiène HACCP » (pour Hazard Analysis Critical Control Point ou Analyse des dangers - Points critiques pour leur maîtrise). Le HACCP est un système qui identifie, évalue et maîtrise les dangers significatifs au regard de la sécurité alimentaire. Des éléments de ce futur système sont déjà en place, notamment:

• Au titre de la prévention, des échantillons de tous les plats qui sont consommés durant chaque séminaire sont conservés dans des conditions très spécifiques.
• L'Acep fait effectuer par un laboratoire départemental agréé des analyses régulières des plats cuisinés qui sont servis aux séminaristes, ainsi que des prélèvements de surface sur les matériels de cuisine.
• Le contrôle de l'eau est également réalisé par ce même laboratoire.

Vous trouverez, en consultation, les derniers rapports d'analyses :

Rapports du 27 avril 2010 : rapports d'analyses
Rapports du 15 juin 2010 : rapports d'analyses
Rapport d'analyse de la fontaine à eau du 22 juin 2010 : rapport d'analyses
Rapports du 6 octobre 2010 : rapports d'analyses
Résultats d'analyses LDA13 du 4 novembre 2010 : rapports d'analyses
Résultats d'analyses LDA13 du 4 avril 2011 : rapports d'analyses
Résultats d'analyses LDA13 du 16 mai 2011 : rapports d'analyses
Rapport d'analyse de la fontaine à eau du 22 juin 2011 : rapports d'analyses
Rapport d'analyse de la cuisine du 22 juin 2011 : rapports d'analyses
Rapports d'analyses du 24 octobre 2011 : rapports d'analyses
Rapports d'analyses cuisine du 7 juin 2012 : rapports d'analyses
Rapports d'analyses LDA13 du 28 juin 2012 : rapports d'analyses
Rapports d'analyses LDA13 du 18 avril 2013 : rapports d'analyses
Rapports d'analyses LDA13 du 21 novembre 2013 : rapports d'analyses
Rapports d'analyses LDA13 du 27 novembre 2014 : rapports d'analyses
Rapports d'analyses LDA13 du 29 juin 2015 : rapports d'analyses
Rapports d'analyses LDA13 du 21 octobre 2016 : rapports d'analyses
Rapports d'analyses LDA13 du 28 avril 2017 : rapports d'analyses
Rapports d'analyses LDA13 du 5 octobre 2017 : rapports d'analyses